La maladie du sanglier : Des avis ?

Un habitant de notre quartier nous pose cette question sur la maladie du sanglier.

Avez-vous une réponse ?

Bonjour,
J'ai reçu un mail au format PDF disant ceci :
Nîmes, mercredi 19 septembre 2012
Santé publique
Réunion d’information
sur la présence de la Trichinellose du sanglier dans le Gard
Mardi 18 septembre 2012 à 18 heures
Au siège de la Fédération Départementale des Chasseurs du Gard
A l’invitation de la Fédération de chasse du Gard et de la Direction de la Protection
des Populations, Mme VALLEE de l’ANSES * basée à Paris est venue exposer aux
chasseurs le risque lié à la consommation d’un sanglier qui serait infecté de Trichine,
un vers qui s’enkyste dans les muscles.
Le public composé d’une cinquantaine de chasseurs et responsables des milieux
naturels a suivi avec attention les explications et les précautions à prendre.
Présent dans le sud de la France et notamment dans le Gard, ce parasite invisible à
l’oeil nu, ne rend pas malade l’animal. Chez l’homme, en revanche, l’ingestion d’une
viande contaminée peut conduire à de graves problèmes de santé (diarrhée, fièvre,
oedème du visage, douleurs musculaires et risques nerveux) avec des séquelles
parfois irréversibles.
Aussi, les 17 000 chasseurs gardois qui ont abattu 22 000 sangliers l’an dernier ont
dû prendre conscience de l’obligation d’effectuer un prélèvement afin d’analyse au
laboratoire lorsque la viande est utilisée en dehors du cadre familial et privé.
Dans ce cadre, à défaut d’analyse, la seule prévention est une cuisson à coeur (au
moins 65° pendant plus de 2 min). Il est également déconseillé de la consommer cru,
notamment sous forme de charcuterie.
Pourriez-vous vérifier la véracité de ce compte rendu et en parler dans le BLOG ?
Merci